ક્યારેય વિચાર્યું ? ગોલાનો પણ એક ઈતિહાસ હોઈ શકે..? કેવી રીતે અને ક્યાંથી ચાલુ થયા ગોલા….રસપ્રદ…!

ઉનાળો આવી ગયો છે એની ગરમા ગરમ ગરમી સાથે. આખી સવાર અને બપોર લોકો ભલે ઉનાળાને ગાળો દેતા હોય પણ રાત્રે જમ્યા પછી બરફ નો ગોલો ચુશ્તા ચુશ્તા આ એક જ વાક્ય બોલે

“ઉનાળાની અસલી મજા તો આ બરફના ગોલામાં જ છુપાયેલી છે”

બફ કા ગોલા, ચુસ્કી અથવા ગોલા ગાંન્ડા અલગ અલગ પ્રદેશમાં અલગ નામ થી ઓળખાય છે ! બરફના સ્વાદિષ્ટ ગોલાને લોકો દેશી વાનગી તરીકે ગણાતા હશે. પણ ખરેખરમાં, આ એક વાનગીની પાછળ અનેક સંસ્કૃતિ તેમજ દંતકથાઓ જોડાયેલા છે. ‘સ્નો બોલ’ તરીકે ઓળખાતી વાનગી ઉત્તર અમેરિકામાં ખુબ જ પ્રખ્યાત છે, જે છીણેલા બરફમાંથી બનાવવામાં આવે છે જયારે ‘સ્નો કોન’ નામની વાનગી કડકમ, બરછટ તેમજ દળદાર જમીની બરફમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

મલેશિયા અને સિંગાપોરમાં આઈસ કાકાંગ નામનુ છીણેલા બરફનુ લોકપ્રિય સ્વરૂપ છે. પેહલાના સમયમાં તે લાલ કઠોળની સાથે આપવામાં આવતું હતું પરંતુ હવે તેમાં ફળોના ટોપિંગનો સમાવેશ થાય છે. જાપાનમાં, 19 મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં પણ આ ખાદ્યવાનગી લોકપ્રિય હતી, તેને કાખીગોરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

કેવી રીતે આ શેવ બરફની શોધ કરવામાં આવી ? તે આ બર્ફીલા વસ્તુઓની દ્રષ્ટિરૂપે જીવંત અને બહુ રંગીન છે.

આ મૂળ વાર્તામાં જાપાનીઝ લોકોની કહાની છે. કેટલાક માને છે કે હિંન સમયગાળા (વર્ષ 794 થી 1185) દરમિયાન બરફ દ્વારા જ બરફનો ઉછેર કરવામાં આવ્યો હતો. એવું કહેવામાં આવે છે કે પહાડો ઉપરથી બરફ લાવીને હિરોયુ નામની ગુફામાં તેનો સંગ્રહ કરી આઈસ રૂમ બનાવવામાં આવ્યો હતો બરફ પહેલા ખુબ જ ઓછા પ્રમાણમાં જોવા મળતો અને તેને જ કારણે છીણેલો બરફ ફક્ત મોટા અને રોયલ માણસોને જ આપવામાં આવતો હતો.

‘સ્નો કોન’એ 1919 માં પૂર્વ ડેલ્લાસ નિવાસી સેમ્યુઅલ બર્ટને ટેક્સાસ રાજ્યના મેળામાં વેચાણ ચાલુ કર્યું હતું. તે પછીના વર્ષમાં તેણે બરફને છીણવાની મશીનને પેટન્ટ કરી; 1950 ના દાયકામાં દર વર્ષે આશરે એક મિલિયન ‘સ્નો કોન’ વેચાયા હતા.

છીણેલો બરફ જેમાં ચાસણીનુ પ્રમાણ પરંપરાગત ‘સ્નો કોન’ કરતાં વધુ હોવાથી તેને ઔદ્યોગિક ક્રાંતિ અપાવી હતી, જ્યારે ન્યૂયોર્કથી દક્ષિણ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ સુધીના બરફના બ્લોક્સનેવેગનમાં મુકીને લઇ જતી વખતે બાલ્ટિમોરથી પસાર થતા હતા ત્યારે બરફની છીણીને બાળકોમાં વહેંચતા હતા.

જેમ જેમ બરફની લોકપ્રિયતામાં વધારો થતો ગયો તેમ તેમ તે વધુ ને વધુ ફેલાવવા લાગ્યું.આજે તે ભારત સહિતના સમગ્ર વિશ્વમાં શેરીની દુકાનોમાં વેચાય છે.

જે કોઈ બરફના ગોળા વાળો આવે છે, ત્યારે તેનું ખુબ જ સુંદર રીતે સ્વાગત કરવામાં આવે છે અને આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી આપવા બદલ તેમનો આભાર માનીએ છીએ. બર્ફીલા સિરપ સાથે ટેન્ગી સ્વાદોની મિશ્રણ એક સરસ મજાના ડેસરટની નિર્માણ કરે છે.

બાળકો તરીકે, અમને ગૉળાવાલાને શોધવા માટે ગલીઓમાં જવાનું હજી યાદ છે, જેમાં હાઇજીન અથવા સ્વચ્છતાની કોઈ ચિંતા રહેતી નહોતી. ઘણા કામચલાઉ આઇસ ગોલા સ્ટોલ માલિકો પાસે લાયસન્સ પણ નથી હોતા અને સ્વચ્છતા તપાસમાં વારંવાર જોખમી રસાયણો અને આ edibles દ્વારા ટ્રાન્સમિટ થયેલા રોગોની સંભાવના પણ બતાવે છે.

ગુજરાતમાં પણ ચુસ્કીના પ્રેમીઓને સ્વાસ્થ્યની ચિંતા કર્યા વગર ડેઝર્ટને ખવડાવવાની ખાતરી કરવા માટે તાજેતરના વર્ષોમાં મોટાભાગનાં મોટા ગોળા વાળા ઉભરી આવ્યા છે.

2008 માં શરૂ થયું, મુંબઇમાં ‘ગો ગોલા’ બ્લુ લગૂન ગોલાથી કૂલ કોકમ ગોલા અને ક્રેઝી કાઈરી રી ગોલા સુધીના ગોળાઓની એક સારગ્રાહી શ્રેણી આપે છે; બધા મિનરલ પાણીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવી છે.

“બરફ ગોલા”, જે બેંગલુરુથી શરૂ થયેલા આવા સ્વરછ અને હાઈજેનીક ગોલાની હાલમાં ૨૦થી પણ વધારે આઉટલેટ્સ છે. તેઓ પાસે મોબાઇલ આઉટલેટ પણ છે, અને એરો ઈન્ડિયા 2013, આઇપીએલ વગેરે જેવી ઇવેન્ટ્સમાં પણ ગોલા સર્વ કર્યા હતા…

મિત્રો, આપણે ગરમીથી છુટકારો પામવો હોય અથવા ફરીથી બાળપણનો આનંદ માણવો હોય, તો આ સમરમાં અચૂક ગોલા ખાવા જજો…અમને કોમેન્ટ માં જણાવો કે તમારા શહેરમાં તમે હમેશા કોના ગોલા ખાવા જાવ છો ? કોમેન્ટ કરો : શહેરનું નામ _________ ગોલા વાળાનું નામ ________ જોઈએ…ક્યાં શહેરમાં કોના ગોલા સૌથી પ્રખ્યાત છે !!

ટીપ્પણી